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首頁>四特文化>特香工藝
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  • 整粒大米為原料

  • 甄選蓋譽五谷之首的贛鄱稻米為釀造原糧,整粒大米不經粉碎、浸泡直接發酵,最大程度保留營養成分。

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  • 大曲麺麩加酒糟

  • 指四特酒以中高溫大曲為糖化發酵劑,大曲的原料為麺麩加上酒糟。

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  • 紅褚條石壘酒窖

  • 酒窖池以紅褚條石壘成,紅褚條石即紅砂巖,質地疏松,吸水性好,十分適合微生物菌群及酶系物質生長繁殖。

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  • 三型具備猶不靠

  • 四特酒有“濃頭、醬尾,清中間”的復合香氣,屬“三香不靠”的特香型。口味柔綿醇和醇甜,香味諧調,余味悠長。

釀造
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四特酒釀造工藝源自《天工開物》諸篇記載,由四特釀酒師提煉而成。 選料上四特酒釀造用水采用來自樟樹道教勝地閣皂山,含有多種微量元素的礦泉水;精選江南特產的精制大米為原料豐富了四特酒的香味成分。在操作工藝上。四特酒采用祖祖輩輩沿襲傳承下來的傳統工藝“續渣混蒸,三進四出”。續渣法就是將生原料與發酵成熟的酒糟,按一定比例混勻,進行混蒸后揚冷加曲、入窖發酵,這種操作反復循環,這種糟被成為“萬年糟”。在窖池上,四特酒發酵窖池采用當地特有的紅褚條石壘砌而成。由于四特酒的發酵窖池具有百年的自然積累,被稱為“百年窖”,由此也成就了四特酒“口感諸香諧調,柔綿醇和”的獨特珍稀品味。

大曲
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四特酒的酒曲是采用面粉、麥麩,酒糟按一定比例精制而成的大曲,在國內白酒業產業中獨樹一幟。它采用中高溫發酵工藝,制得的高溫大曲,曲胚培養須經過長霉、晾酶、潮火、大火、后火五個階段,三次以上翻曲,使產品既有高溫曲的醬香、濃香,又有中溫曲的清香,再加上堆積發酵酒糟的摻入,人為的接種四特酒特有微生物,大大提高了四特大曲質量。

勾調
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中國白酒生產過程中生香靠發酵、提香靠蒸餾、成型靠勾調,勾調工藝可以稱得上是釀酒的畫龍點睛之筆。

包裝
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包裝是塑造四特酒的外觀形象、保真防偽的重要環節。四特酒包裝囊括折盒、洗瓶、驗瓶、灌裝、燈檢等二十多道工序,從內盒外箱、瓶蓋瓶身、防偽標簽等各方面保障四特酒產品包裝品質。

地址: 江西省樟樹市藥都北大道11號 聯系電話: 400-1117-999
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